DÉGERINE (F.-J.)

Lot 159
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DÉGERINE (F.-J.)
Pour le pâtissier. Formules, dosages, tours de main, «trucs», méthodes et procédés du praticien, 400 recettes fondamentales avec explications et conseils. Paris, Dunod, 1938. In-12, demi-maroquin bleu, couverture et dos.
Conseils et recettes pour réussir les biscuits, pâtes, crèmes, entremets, petits gâteaux, fours secs, marmelades, confitures, desserts glacés, etc., utiliser le sucre et le chocolat.
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