CORDIER (François-Simon)

Lot 327
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CORDIER (François-Simon)
Les Champignons. Histoire, description, culture, usages des espèces comestibles, vénéneuses, suspectes, employées dans les arts, l'industrie, l'économie domestique, la médecine. Paris, J. Rothschild, 1876. Fort in-8, demi-basane brune, dos lisse orné de filets à froid (Reliure de l'époque). Quatrième édition revue et augmentée, ornée de 60 chromolithographies dessinées d'après nature par Melle A. D. Cordier. Cette étude des champignons alimentaires et vénéneux de la France parut pour la première fois en 1870; elle est dédiée à Persoon, inventeur de la science mycologique et maître de l'auteur; elle est divisée en deux parties: les généralités sont suivies des descriptions détaillées des espèces utiles à l'homme. Deux chapitres sont consacrés à la conservation des champignons et à leur préparation culinaire: les nombreuses recettes sont réparties selon les espèces (cèpes, morilles, vesse-de-loup...) et nous trouvons près de 25 recettes de truffes. L'ouvrage comprend d'intéressantes pièces annexes: glossaire, bibliographie, tables des noms français et latins. Éraflures, quelques rousseurs. Dos passé
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