ESCOFFIER (Auguste), avec la collaboration de Philéas GILBERT et Émile FÉTU

Lot 306
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Estimation :
120 - 150 EUR
ESCOFFIER (Auguste), avec la collaboration de Philéas GILBERT et Émile FÉTU
Le Livre des menus. Complément indispensable du Guide culinaire. Paris, Flammarion, s.d. (1932). In-8, bradel percaline bleu marine. Réimpression de l'édition originale de ce complément du Guide culinaire, ornée d'un tableau dépliant; il réunit tous les genres de menus: maigres, de banquets, de Noël et de Réveillon, du Carlton-Hôtel, présidentiel, impériaux, royaux, menus de table d'hôte, à la carte, etc. Escoffier fit évoluer la structure des menus, et cet ouvrage offrit de multiples conseils aux cuisiniers
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