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Lot 236
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Le Manuel des officiers de bouche. Ou Le Précis de tous les apprêts que l'on peut faire des aliments pour servir toutes les tables. Paris, Le Clerc, 1759. Fort in-12, broché, couverture muette de papier bleu, non rogné. Vicaire, 592. - Bitting, 321. - Simon, 1042. UNIQUE ÉDITION DE CET IMPORTANT TRAITÉ DE GASTRONOMIE, destiné aux officiers de bouche, «suppôts du dieu Comus»: les hors-d'oeuvre (709), entrées (1114) et entremets ordinaires (658) sont les plus représentés; le traité contient aussi des recettes de préparations de base, sauces, ragoûts, grosses entrées, hors-d'oeuvre, gros entremets, apprêts de pâtisserie. En tout, plus de 3600 recettes. Exemplaire tel que paru dans sa brochure originale avec petits manques au dos. Quelques rousseurs et piqures
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