[MENON]

Lot 175
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Estimation :
400 - 500 EUR
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Result : 501EUR
[MENON]
La Science du maître d'hôtel confiseur, à l'usage des officiers. Avec des observations sur la connoissance & les propriétés des fruits. Nouvelle édition revue & corrigée. Paris, Le Clerc, 1776. In-12, veau moucheté, double filet à froid, dos orné, pièce de titre rouge, tranches rouges (Reliure pastiche moderne). Oberlé, Fastes, 120. — Vicaire, 590-591 (pour d'autres éditions). Édition ornée de 5 planches dépliantes représentant des décors de table. Ouvrage capital composé par Menon pour les praticiens de la gastronomie, comprenant diverses recettes de confiserie traditionnelle: gaufres, glaces, biscuits, dragées, amandes et pralines, mousselines, crèmes, macarons, sirops, conserves, liqueurs, etc. On y trouve aussi des observations sur le vin, le cidre et la bière. Quelques rousseurs.
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