GERVAIS (Jean-Antoine)

Lot 277
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GERVAIS (Jean-Antoine)
Opuscule sur la vinification, traitant des vices et des méthodes usitées pour la fabrication des vins, et des avantages du procédé de Melle Élisabeth Gervais, brevetée du gouvernement par ordonnance, de S.M. Louis XVIII, pour la même fabrication. Nouvelle édition. Montpellier, Imprimerie de J.-G. Tournel, 1821. In-8, broché, couverture muette rose, non coupé ni rogné. Deuxième édition de ce traité exposant la méthode dite de Mademoiselle Gervais, qui préconise l'utilisation d'une soupape pour fermer les vaisseaux clos dans lesquels fermentent le vin. G. Oberlé explique que «le véritable inventeur de [cette méthode] pour la fabrication du vin, est dom Nicolas Casbois, un professeur de physique, membre de l'Académie de Metz». Mais, «l'opuscule présent ne fait aucune allusion à N. Casbois». On a joint 2 brochures réunissant des rapports et lettres témoignant des avantages produits par cette méthode de vinification: rapport de M. Liotard, février 1821, p. (47)-62; et rapport de M. Julia, août 1821, p. (13)-36. On a également joint des bons de commande pour l'appareil à vinification selon le procédé de Mademoiselle Gervais
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